海鮮料理屋さんの厨房を、皆さんは覗いたことがありますか？
香港の厨房はまさに“熱気のスタジアム”で、
【香港図鑑151：海鮮料理屋さん厨房】
海鮮料理屋さんの厨房を、皆さんは覗いたことがありますか？
【香港図鑑149：島の小さなタイ料理店】
──雑然とした温もりと、突然の別れ──
島にある小さなタイ料理店。観光地でも中心街でもない、穏やかな離島の一角にありながら、周囲には中国料理、インド料理、韓国料理、ベジタリアン向けカフェまで並び、想像以上に多国籍で競争の激しい商店街です。
【香港図鑑140：小食亭（再）】
ダーティフードという誘惑🍢
1️⃣ うちにいたスタッフが昔、香港の屋台フードを「ダーティフード（Dirty Food）」と呼んでいて、思わず笑ってしまいました😆。「汚い」という意味ではありません。衛生面の話ではなく、もっと親しみのある“罪深いおいしさ”というニュアンス。油っぽくてスパイシーで、ついつい食べすぎてしまうあの感じ。