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海鮮料理屋さんの厨房を、皆さんは覗いたことがありますか？

香港の厨房はまさに“熱気のスタジアム”で、五感が一度に刺激される独特の世界です。ガーガーと唸るような音を立てる業務用ガステーブルは、火力が家庭用の数倍と言われるほど強力で、調理台は広くて頑丈で、表面には整然と並べられた皿やボウルが光を反射して静かに輝いています。