【マーケの種116：飲食とは雰囲気を作ること④】

🍽️両極端な店が成功する理由

赤と金のイタリアンと、鯉のぼりの日本料理店。一方は洗練された高級感を追求し、一方は親しみやすさを重視しています。この対照的なコンセプトが、それぞれのターゲット層にしっかり刺さっているのが興味深い点です。

🔴イタリアン：特別な時間を演出する空間

この店では、食事は「特別な時間」の一部として提供されています。料理のクオリティはもちろん、空間全体に漂う豪華さや演出が、体験の価値を何倍にも高めています。

価格帯がやや高めであることも、「ここに来ること自体が特別」という印象を強める要素になっています。

一方、鯉のぼりの日本料理店では、「気軽に雰囲気を楽しめること」が最大の魅力です。本格的な日本食ではなく、焼き鳥や日本酒といった親しみやすいメニューが中心。格式張った和食店には入りにくいと感じる人も、この空間なら自然に楽しめるのです。

装飾も含めて、「日本らしさ」を気軽に体験できる設計になっています。

どちらの店も、それぞれのターゲットの感情や気分に寄り添った空間設計がなされています。「今日はちょっと特別な夜にしたい」なら前者へ、「軽く一杯、でもちょっと異国気分を味わいたい」なら後者へ。

飲食は、ただ食べるだけではなく、「どう過ごしたいか」を反映する選択でもあるのです。