おうち和食の時代、香港にもじわじわ広がる「出汁文化」

誤解を恐れずに言えば、かつての香港では**「自炊」はそこまで一般的な行為ではありません**でした。

特に中心部では、外食文化が根強く、屋台・茶餐廳（チャーチャンテン）・点心店などの選択肢が豊富で、しかも安くておいしい。

🍜 1食あたりHK$30〜40（約600〜800円）で、麺もご飯も一通り揃うとなれば、わざわざ家で作る必要はなかったのです。

ところが、この10数年で状況が少しずつ変わってきました。

🇯🇵「日本料理を家で作る」人が増えている？

背景にはいくつかの要因がありそうです：

📈2000年代後半からの日本料理人気の高まり

✈️日本旅行のリピーター増加（2019年には香港から日本への訪日客は約229万人）

🍱「あの味をまた食べたい」というニーズの家庭内化

🦠コロナ禍による「おうちご飯」の定着

🎥 YouTubeやInstagramなどでの日本料理レシピ動画の拡散

こうした流れのなかで、「だしの素」や「味醂」「料理酒」といった日本特有の調味料が、香港の家庭にも入り込むようになりました。

🛒 高級スーパーからローカルスーパーまで

今回の写真は、香港内でもやや高級志向のスーパーで撮影したもの。

棚にはほんだし、白だし、昆布つゆ、八方だし、無添加タイプの出汁パックなど、実にさまざまな種類の「だし」が並んでいます。

価格は日本よりやや高めで、**ほんだし（60gボトル）がHK$20〜25（約400〜500円）**程度。

しかも、こうしたラインナップは高級店だけのものではありません。

最近ではローカル系のチェーンスーパー（如：惠康、百佳）でも、味醂や料理酒、うどんスープの素などが普通に手に入ります。

🧂「東瀛調味料」などのカテゴリが独立して設けられている店舗もあるほどです。

🍳 出汁があると「家ごはん」が変わる

香港在住の友人たちも、以前は「料理なんてしないよ」と言っていたのに、今では

「昨日、だし巻き卵を作ってみた」

「白だしで煮物やったら意外と簡単だった」

なんて話がちらほら聞こえてきます。

📌 だしの素があるだけで、料理のハードルがぐんと下がる。

ひとさじ入れるだけで「それっぽい味」になるこの手軽さが、海外の和食ビギナーたちにも受け入れられている理由なのかもしれません😉

香港のキッチンに「ほんだし」の瓶がある——

かつてはちょっと考えにくかった光景が、今では当たり前になりつつあります。

それは、日本の食文化が徐々に浸透し、“つくってみたい”という気持ちが広がっている証なのかもしれませんね。

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